자카르타에서 가장 매운 삼발의 비밀 재료는 유령 타액입니다.

Sambel Setan Bu Mut은 악마 같은 맛입니다. 뜨겁고, 샛별처럼 밝으며, 해치로 내려가는 죄악처럼 달콤한 소스는 아침의 이른 시간에 기분 좋게 당신의 항문에 불을 붙입니다. 레스토랑의 열렬한 팬은 삼발의 다른 세계적인 맛을 쿤틸라낙 침 때문이라고 생각합니다. 이는 소유자가 부인하는 주장입니다.

문제의 악마 소스는 삼발 울렉입니다. 이것은 생산하는 동안 밝은 색상의 칠리와 토마토 더미를 거대한 돌 절구에 갈아서 만든 다음 플라스틱 병에서 비밀 소스(귀신보다 더 많은 새우가 들어 있음)를 뿌립니다.



나는 내가 걸어가는 데 약간 걱정했다는 것을 인정해야 합니다. Google에서 1,000개가 넘는 리뷰 중 평균 4.4개의 별에도 불구하고 Zomato의 리뷰어들은 다음 사진을 게시했습니다. 튀긴 생선에서 튀어나오는 구더기 장소의 청결 부족에 대해 불평하면서.



자카르타의 많은 최고의 요리 기관과 마찬가지로 Sambel Setan Bu Mut은 끊임없이 스모그에 휩싸인 야외 노점상입니다. Warung 자체는 Pejompongan의 주거용 아파트 주차장 옆에 있습니다. 계산원에 따르면 아파트의 거주자는 Bu Mut의 좌석 공간 중앙에 있는 세 그루의 나무에 앉아 푸른 달에 한 번 방문하기 위해 내려옵니다.

그러나 내가 그에게 영혼이 음식과 관련이 있느냐고 물었을 때, 그는 빠르게 고개를 저으면서 눈을 크게 떴습니다.



“옆집 정령들이 다정한데 우리는 그렇게 안 놀아요. 우리 음식은 Cirebon에서 전해지는 조리법의 결과입니다. 다른 곳에서는 그렇게 할 수 있지만 우리는 그렇지 않습니다.”

피앤엘 버거

사실, 내가 요리법에 관해 포니테일 라인 요리사와 대면했을 때, 그는 삼발의 시그니처 과일 풍미가 특별한 다양한 롬복 고추에서 나온다고 주장했습니다. 그들의 기본 색상과 작은 원뿔 모양의 껍질은 내 뇌에 값싼 크리스마스 조명을 상기시켰고, 내 입에 있는 그들의 따끔함은 내가 크리스마스 조명을 먹는 것이 어떤 느낌일지 상상하게 만들었습니다.

전체 와룽은 거대한 개방형 주방을 중심으로 지어졌습니다. 지글지글 뜨거운 기름으로 반쯤 채워진 두 개의 웍은 거리를 마주보고 있는 화염을 내뿜는 범위 위에 앉아 있었고, 한쪽 구석에는 삼발 산이 쌓인 준비 스테이션이 있고 다른 한쪽에는 진흙과 생선 사체로 채워진 페인트 통이 있습니다.



메뉴에서 Bu Mut의 생선 선택은 메기, 소금에 절인 고등어, 농어로 제한되어 있지만 녹은 갈색 얼음 사이에 적어도 4 종이 뒤죽박죽이되는 것을 보았습니다. 처음에는 붉은 배 피라냐가 진창에서 나를 바라보는 것을 보고 놀랐지만 끓는 기름에 들어간 물고기는 모두 똑같이 나올 것이라는 것을 빨리 깨달았습니다.

소아성애는 정신질환이다

피라냐는 아마존 이외의 지역에서는 일반 식품 물고기로 간주되지 않으므로 이 물고기를 보고 Sambel Setan이 재료를 어디서 조달했는지 걱정했습니다. 나는 대신 약간의 닭 내장과 젱콜로 정착했다.

우리 식탁에는 은그릇 대신 플라스틱 물그릇이 있어서 의례적으로 손을 씻고 손가락으로 야무지게 음식을 먹었다. 2분 표시가 되자 내 입에서 폭발이 일어나 마치 라따뚜이의 쥐처럼 느껴졌고, 5분 표시가 되자 나는 총알에 땀을 흘리고 있었다.

“Dan, 그만해.” 동료가 나를 재촉했다.

'아니.'

하루 2갤런의 물

얼굴이 너무 젖어서 뺨에 흐르는 물방울이 눈물인지 땀인지 알 수 없었다. 나는 눈이 멀었고 빙의되었습니다. 최대한 아팠고 멈출 수가 없었다.

와룽을 둘러보기에 충분한 자제력을 발휘한 후, 다른 손님 중 일부도 비슷하게 초월적인 경험을 한 것으로 나타났습니다. 혼자 헤쳐나갈까 걱정이 되기도 했지만 젖은 티셔츠와 식당 주변의 시끄러운 헐떡거리는 소리가 나를 안심시켰다.

유령이 나오든 그렇지 않든 Sambel Setan Bu Mut는 마음이 약한 사람들을 위한 것이 아닙니다. 길거리 음식 마니아들 사이에 흔한 속담은 그 자리가 칙칙할수록 음식이 더 맛있다는 것입니다. 이 지혜가 사실이라면 Sambel Setan Bu Mut은 자카르타 최고의 레스토랑 중 하나입니다. 준비 라인의 조건은 너무 외딴 곳이어서 어떤 영혼이 나무에서 한 뭉치의 침을 던지기로 결정해도 차이가 없을 것입니다.

결국 엔돌핀 러시는 가라앉았고 나는 땀과 불타는 입술의 여운에 마리네이드로 남겨졌습니다. 웨이터의 호의에 따라 휴지로 상반신의 3분의 1을 닦아낸 후, 나는 계산원에게 다시 다가가 결제를 했다.

'그거 어땠어? 귀신이 보이는가?” 그는 물었다.

나는 먹지 않았지만 이상한 물고기, 악마 삼발, 주차장의 무작위 길 잃은 고양이 사이에서 그것은 내가 한동안 먹었던 가장 마법의 식사 중 하나였습니다.

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